Zachte Speculaasbrok

Direct naar het recept


Zachte Speculaasbrok bestaat schijnbaar al jaren, maar ik heb het pas recentelijk ontdekt. Ik eet normaal gesproken altijd de voor mij ‘normale’ harde speculaasbrokken. Zachte speculaasbrok heeft een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant. Ik zag het voor het eerst in de winkel als “Veluwse Brok” en nadat ik het geproefd had was ik om en MOEST ik mijn eigen zachte speculaasbrok maken. Ik ben op onderzoek uitgegaan en ben erachter gekomen dat zachte speculaasbrok onder verschillende namen wordt verkocht, o.a. Veluwse Brok, Elburger Brok en Blokzijler Brok.

De Geschiedenis Van Zachte Speculaasbrok

Ik heb niet heel veel informatie over deze lekkernij weten te vinden, maar het lijkt erop als het meest online geschreven is over Blokzijler Brok. Er is zelfs een bedrijf dat al meer dan 55 jaar alleen maar deze heerlijke lekkernij verkoopt. Volgens hun website is de lekkernij per ongeluk  bedacht. Een bakker uit Blokzijl genaamd Berend Prins moest een grote lading speculaas afleveren bij de Regenten van het Prins Maurits Weeshuis. Tijdens het bakken kwam hij erachter dat de oven niet heet genoeg was waardoor de speculaas halfgaar de oven uit kwam. Hij besloot de speculaas toch te verkopen en het bleek een succes te zijn. Zo is de zachte speculaasbrok genaamd Blokzijler Brok ontstaan. Op een andere website las ik dat Berend ook honing aan het deeg had toegevoegd wat zijn speculaas anders maakte dan de gewone speculaas.

Ik weet niet of Veluwse Brok en Elburger Brok geïnspireerd zijn op of een variatie zijn op de Blokzijler Brok. Het enige dat ik weet is dat ze allemaal een versie zijn van de zachte speculaasbrok.

Zelf Zachte Speculaasbrok Maken

Na wat onderzoek onder verschillende recepten heb ik mijn eigen versie van de zachte speculaasbrok gemaakt. Het viel mij op dat alle recepten die ik tegenkwam geen honing gebruikten. Aangezien ik ergens had gelezen dat de bedenker honing had gebruikt vond ik dat honing toch zeker een van de ingrediënten moest zijn in dit recept. Ik vind dat de honing een mooie toevoeging is om de zachte speculaasbrok te maken.

Ingrediënten Zachte Speculaasbrok

Je hebt nodig: patentbloem, speculaaskruiden, gemalen kruidnagel, zout, bakpoeder,  lichtbruine basterdsuiker, witte basterdsuiker, honing, los geklopt eitje en gesmolten boter. (Een volledige lijst van ingrediënten, inclusief de hoeveelheden, is te vinden in de receptenkaart onderaan de pagina.).

 

Stap voor stap foto's van het maken van zachte speculaasbrok deeg.

Doe alle ingredienten in een kom en meng het geheel met een deeghaak tot een deeg begint te vormen. Gebruik een spatel om af en toe om het deeg van de randen los te schrapen.

 

Stap voor stap foto's van het vormen van zachte speculaasbrok

Zodra het deeg begint te vormen kan je de deeghaak verwijderen en het deeg verder met de hand kneden tot een samenhangend deeg. Druk het deeg plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Gebruik je handen om het deeg goed plat te drukken tot je een rechthoek krijgt van ongeveer 1 cm dik. Bak de zachte speculaasbrok vervolgens af in de oven tot deze goudbruin is.

 

Foto van afgebakken zachte speculaasbrok

Je krijgt dan deze heerlijke zachte speculaas brok.

 

Zachte Speculaasbrok is knapperig van buiten en zacht van binnen. Een heerlijke nederlandse streek lekkernij voor de herfst en de winter. #speculaas #recept #recepten

Het enige dat je nog maar hoeft te doen is een stuk af te breken en het lekker op te eten (uiteraard nadat je de speculaasbrok hebt af laten koelen…)

Zachte Speculaasbrok is knapperig van buiten en zacht van binnen. Een heerlijke nederlandse streek lekkernij voor de herfst en de winter. #speculaas #recept #recepten
Zachte Speculaasbrok is knapperig van buiten en zacht van binnen. Een heerlijke nederlandse streek lekkernij voor de herfst en de winter. #speculaas #recept #recepten
Print
Zachte Speculaasbrok
Zachte Speculaasbrok is knapperig van buiten en zacht van binnen. Een heerlijke Nederlandse streeklekkernij voor de herfst en de winter.
Dutch soft speculaasbrok is crunchy on the outside and soft on the inside. A giant spiced cookie chunk that makes a delicious fall or winter treat. #dutchfood #dutchrecipe #speculaasrecipe #speculoos
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Type Koekjes
Keuken Nederlands
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 25 minuten
Porties
speculaasbrok
Ingrediënten
Type Koekjes
Keuken Nederlands
Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 25 minuten
Porties
speculaasbrok
Ingrediënten
Dutch soft speculaasbrok is crunchy on the outside and soft on the inside. A giant spiced cookie chunk that makes a delicious fall or winter treat. #dutchfood #dutchrecipe #speculaasrecipe #speculoos
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Instructies
  1. Verwarm de oven voor tot 155°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Doe alle ingrediënten in een kom. De bloem, speculaaskruiden, gemalen kruidnagel, zout, bakpoeder,  lichtbruine basterdsuiker, witte basterdsuiker, honing, los geklopt eitje en gesmolten boter.
  3. Meng het geheel met een deeghaak tot een deeg begint te vormen. Gebruik een spatel om af en toe het deeg van de randen los te schrapen. Zodra het deeg begint te vormen kan je de deeghaak verwijderen en het deeg verder met de hand kneden tot een samenhangend deeg.
  4. Druk het deeg plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Gebruik je handen om het deeg goed plat te drukken tot je een rechthoek krijgt van ongeveer 1 cm dik.
  5. Bak de zachte speculaasbrok in ongeveer 25 minuten af in de oven, tot goudbruin.
Notities
  • Als het deeg te nat is kan je wat bloem toevoegen.
  • Als het deeg te droog is kan je een klein beetje melk toevoegen.

4 comments

  1. mar
    26 september 2018

    Ik heb een heteluchtoven. Is de stand dan ook 155 graden?

    1. 28 september 2018

      Hi Mar,
      Je kan voor een heteluchtoven ook 155 graden aanhouden. Let wel op, elke oven is anders, waar voor de ene oven 155 graden goed kan zijn, kan dit voor een andere oven zomaar 140 of 160 zijn. Altijd dus je baksels in de gaten houden.

  2. marja
    27 november 2017

    De zachte speculaas brokken lijken mij heerlijk, maar op welke stand moet de oven?

    1. 28 november 2017

      Hi Marja, oeps, per ongeluk de temperatuur vergeten te melden. Het staat er nu bij. De oven moet op 155 graden staan. 🙂

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Home