patisserie uitdaging

Patisseriecursus Dag 39: High Tea

31 July 2012
Thumbnail image for Patisseriecursus Dag 39: High Tea

En toen opeens was het dan zover, de laatste dag van de patisserie opleiding! De tijd is echt super snel gegaan. In een jaar tijd zoveel nieuwe dingen geleerd en geproefd! Op deze laatste dag hebben we alles wat we geleerd hebben verwerkt in een High Tea.

0 reacties Read the full article →

Patisseriecursus Dag 38: CCB Challenge Cup

27 July 2012
Thumbnail image for Patisseriecursus Dag 38: CCB Challenge Cup

Op de een-na-laatste dag van de cursus hadden we een wedstrijd. Iedereen moest van te voren een bedrijfsprofiel, menukaart en 1 uitgewerkt recept inleveren. Van alle ingezonden recepten werden dan een paar reccepten genomineerd voor de CCB Challenge Cup (Culinair Centrum Beverwijk Challenge Cup).

0 reacties Read the full article →

Patisseriecursus Dag 37: Mango en Panna Cotta Ei, Appel Spaghetti, Meloen Kaviaar

25 July 2012
Thumbnail image for Patisseriecursus Dag 37: Mango en Panna Cotta Ei, Appel Spaghetti, Meloen Kaviaar

Op deze dag hebben we geleerd hoe je met gebruik van nieuwe technieken mensen op het verkeerde been kan zetten.

0 reacties Read the full article →

Patisseriecursus Dag 36: IJs en Sabayon

23 July 2012
Thumbnail image for Patisseriecursus Dag 36: IJs en Sabayon

Op deze dag begonnen we met de laatste module van het jaar, Moderne Patisserie. Hierin leerden we alles over de moderne technieken die gebruikt worden in de moderne patisserie.

0 reacties Read the full article →

Patisseriecursus Dag 35: Snoep

15 July 2012
Thumbnail image for Patisseriecursus Dag 35: Snoep

Deze dag stond geheel in het teken van Snoep. We hebben marshmallows gemaakt, lolly’s, fudge en nougat. Al dit snoep maak je met heel veel hete suiker, het was dus wel even oppassen geblazen!

0 reacties Read the full article →

Patisseriecursus Dag 34: Kokos Dessert en Champagne Dessert

6 June 2012
Thumbnail image for Patisseriecursus Dag 34: Kokos Dessert en Champagne Dessert

Afgelopen maandag hadden we weer een dagje waarin we aan de slag gingen met het maken van bavarois. Dit keer twee soorten, een kokos- en een champagnebavarois. Als eindresultaat moesten we van elk dessert een opgemaakt bordje maken.

2 reacties Read the full article →

Patisseriecursus Dag 33: Apfelstrudel en Appel Dessert

30 May 2012
Thumbnail image for Patisseriecursus Dag 33: Apfelstrudel en Appel Dessert

Deze dag was letterlijk gevuld met appels! We hebben twee dingen gemaakt, een apfelstrudel en een appel dessert. Het was heel erg leuk om te doen.

0 reacties Read the full article →

Patisseriecursus Dag 32: IJs en Wijn en Spijs proeverij van Robert Verweij

28 May 2012
Thumbnail image for Patisseriecursus Dag 32: IJs en Wijn en Spijs proeverij van Robert Verweij

Deze dag hadden we weer een masterclass, deze keer van Robert Verweij. Hij begon de dag met een uitleg hoe je ijs kan maken. Na de lunch gingen we wijn- en spijscombinaties proeven.

0 reacties Read the full article →

Patisseriecursus Dag 30: IJssculptuur maken

18 May 2012
Thumbnail image for Patisseriecursus Dag 30: IJssculptuur maken

Op alweer de laatste dag van de zesde module gingen we voor de verandering een keer buiten aan de slag. We mochten lekker ijs gaan hakken!

0 reacties Read the full article →

Patisseriecursus Dag 29: Cacaoschilderen en bezoek aan het Bakkerijmuseum

16 May 2012
Thumbnail image for Patisseriecursus Dag 29: Cacaoschilderen en bezoek aan het Bakkerijmuseum

Op deze dag zijn we naar het Bakkerijmuseum “De oude bakkerij” in Medemblik gegaan. We kregen daar een rondleiding en hebben geleerd hoe we met cacao kunnen schilderen.

0 reacties Read the full article →

← Vorige Artikelen